唐 白居易《五月斋戒罢宴彻乐闻韦宾客皇甫郎中饮会亦稀又知欲携酒馔出斋先以长句呈谢》：「散斋香火今朝散，开素盘筵後日开。」
宋 朱翌《猗觉寮杂记》卷上：「『亲家翁』、『开素』、『鹊填河』皆俗语，白乐天用俗语爲多。」
清 郭麟《灵芬馆诗话》卷三：「近人以开斋日爲开荤，唐人谓之开素。」