《西京杂记》卷一：「汉制，宗庙八月饮酎，用九酝、太牢。皇帝侍祠，以正月旦作酒，八月成，名曰酎，一曰九酝，一名醇酎。」
汉 张衡《南都赋》：「酒则九酝甘醴，十旬兼清。」

《拾遗记・晋时事》附南朝 梁 萧绮录：「张华爲九酝酒，以三薇渍麴糱……糱用水渍麦三夕而萌芽，平旦鸡鸣而用之，俗人呼爲『鸡鸣麦』。以之酿酒，醇美，久含令人齿动；若大醉，不叫笑摇荡，令人肝肠消烂，俗人谓爲『消肠酒』。」
唐 元稹《西凉伎》诗：「哥舒开府设高宴，八珍九酝当前头。」
明 王世贞《罢官杂言则鲍明远体》诗之八：「饮用葡萄九酝清泠之美酒，焚用都梁百和旖旎之妙香。」